Workshop: Wurst ist nicht wurscht
Verfasst am 14. Dezember 2010
Fleisch und Wurst sind die Lebensgrundlage vieler landwirtschaftlicher Betriebe. Gerade hier gilt: Der Konsument hat Appetit auf neue Geschmackserlebnisse. Wie Sie mit Fleisch Lust machen und wie die Wurst der Zukunft schmeckt, erfahren und erschmecken Sie bei diesem Workshop.
Inhalte:
- Praxisorientierte Ansätze zur Produktentwicklung und zur erfolgreichen Marktausrichtung
- Fleisch-Sensorik: Grundlagen und Best-Practice Beispiele
- Produktdesign als Markt- und Erfolgsfaktor
- Betriebsbezogene Entwicklungsmöglichkeiten
- Qualitätskriterien für Fleisch- und Wurstprodukte
ReferentInnen
DI Wolfgang Wernert (Fleischprojektzentrum Hollabrunn) und weitere Experten
Zielgruppe
LizenznehmerInnen der GENUSS REGION ÖSTERREICH: Bäuerliche und gewerbliche Fleischverarbeitungsbetriebe mit Leitprodukt der Kategorie Fleisch
Termine
Jänner bis März 2011
